Окономияки (японские жареные лепешки)

Свинину (курицу; рыбу) разобрать на волокна при помощи двух вилок. Кабачок натереть на крупной терке. Капусту тонко нашинковать и немного порубить ножом до образования коротких кусочков, соответствующих по размеру натертому кабачку. Капусту залить кипятком и оставить под крышкой на 10-15 мин.

Яйца взбить с водой до однородности венчиком вручную (не миксером). Добавить муку и перемешать венчиком до получения жидкого теста без комочков (как на оладьи).

С капусты слить воду через дуршлаг.

В тесто добавить натертый кабачок и капусту. Перемешать до однородности лопаткой или ложкой. Оставить на 15-20 мин.

Сковороду хорошо разогреть. Смазать растительным маслом. Большой поварской ложкой подчерпнуть тесто и аккуратно выложить его на поверхность сковороды, разровняв его таким образом чтобы получился небольшой круг диаметром 10 см. Дать поджариться нижней части 2-3 мин. Затем поверх выложить кусочки свинины и покрыть ее другой порцией теста, аккуратно разровняв по всей поверхности изделия.

Перевернуть широкой лопаткой и обжарить 2-3 мин., но можно и больше в зависимости от желаемого цвета корочки.

Снять. Выложить в тарелку и повторить тоже самое с оставшимся тестом и начинкой.

Лепешки выложить горкой и подать к столу с соусом терияки и майонезом (майонез используется по желанию, без него не менее вкусно). Соус наносится на всю лепешку (если густой) или кусочки обмакиваются в него (если он не достаточно густой). Свинину можно заменить на курицу или рыбу.