Свинина "Книжка"

Мясо моем, обсушиваем салфеткой и нарезаем пластинами через 1,5 см, не прорезая кусок до конца.

Лук нарезаем кольцами, обдаем кипятком или маринуем в течение 10 мин. с небольшим количеством уксуса, шепоткой соли и сахара.

Грибы нарезаем пластинками и немного обжариваем, слегка солим и перчим. Можно использовать маринованные, предпочтительно белые, тогда их надо промыть от маринада и слегка припустить в масле на сковороде.

В каждую "страницу"" книжки закладываем колечко лука и грибы.

"Книжку выкладываем на фольгу так, чтобы из фольги получились высокие бортики.

Смешиваем горчицу, майонез, измельченный чеснок, солим, перчим и получившимся соусом смазываем мясо, стараясь, чтобы соус попал и в разрезы.

Мясо накрываем сверху фольгой так, чтобы не было щелей и отправляем на пару часов в холодильник промариноваться.

Духовку разогреваем и ставим мясо в фольге запекаться на противне. Держим мясо в духовке около полутора часов при температуре 200 градусов. Минут за 15 до конца приготовления снимаем верхний слой фольги и посыпаем твердым сыром. Доводим до готовности. Ждем, пока сыр расплавится и слегка зарумянится. Гарантирую, что и гости и домочадцы будут в восторге.