Frollini rustici alla frutta di bosco. - Деревенские пироги с лесными ягодами

Name: Frollini rustici alla frutta di bosco. - Деревенские пироги с лесными ягодами
Yield: для 6 пирожных (диаметр моих формочек 7 см, высота
Ingredients: холодного сливочного масла; универсальной муки (общего назначения); сахарной пудры (я взяла всего 80 гр); яйцо; желток; соли; цедра 1 лимона, натереть на мелкой терке; Начинка:; замороженных ягод (у меня вишня); сахара; воды (я не добавляла, т.к. сока достаточно); я добавила кукурузного крахмала, разведенного в остывшем соке, но в рецепте того не было

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга🌳

Рецепт этих пирогов из книги Розмари Молли "Аутентичные итальянские десерты". Я не...

для 6 пирожных (диаметр моих формочек 7 см, высота

Ингредиенты

холодного сливочного масла 150 гр

универсальной муки (общего назначения) 175 гр

сахарной пудры (я взяла всего 80 гр) 125 гр

яйцо 1

желток 1

соли щепотка

цедра 1 лимона, натереть на мелкой терке

Начинка:

замороженных ягод (у меня вишня) 400 гр

сахара 100 гр

воды (я не добавляла, т.к. сока достаточно) 30 мл

я добавила кукурузного крахмала, разведенного в остывшем соке, но в рецепте того не было 1 ч.л.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Разогреть духовку до 190 гр. Формы смазать маслом и присыпать мукой (если формы силиконовые, то этого можно не делать).

Перемешать половину муки с маслом в крошку руками. Добавить сахарную пудру, яйцо, желток, соль и цедру, смешать все вилкой. Добавить оставшуюся муку, перемешать почти до однородности, затем выложить на стол и замесить тесто, ~1 мин. Собрать тесто в шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь).

Ягоды сложить в кастрюлю, добавить сахар и воду (если ягоды свежие), поставить на средний огонь. Как только выделиться сок, слить около 50 мл в стакан и дать остыть. В остывшем соке развести крахмал. Уваривать ягоды пока жидкость почти не испариться, влить сок с крахмалом и дать ему загустеть. Полностью остудить.

Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм. Вырезать круги чуть больше диаметра формочки (остатки теста лучше убрать в холодильник). Выложить тесто в форму, сформировав дно и бока.. Заполнить начинкой, но не до верха.

Раскатать остатки теста. Вырезать круги по диаметру форм, в них сделать отверстие (н-р: сердечки, цветочки, зведочки). Накрыть начинку и защипнуть края. При желании смазать пироги молоком и выпекать около 30 мин или до золотистого цвета. Перед подачей полностью охладить.

...