Мини киш со шпинатом и сыром

Начнем с начинки! Разогреваем сковороду с оливковым маслом, добавляем чеснок, очищенный и раздавленный плоской стороной ножа. Обжариваем 30-60 секунд, насыщая масло ароматом. Шпинат промываем, нарезаем тонкими полосками. Выкладываем к маслу с ароматом чеснока (обезвоженные чесночные зубцы предварительно извлекаем). Тушим на медленном огне 5 минут, крышкой не накрываем (постоянно помешивая, не давая выйти всей влаги из шпината). Зелень мелко рубим и добавляем к шпинату. Снять с огня, остудить.

Сыр режем на небольшие кубики. Пробуем начинку на соль. Вбиваем к сыру свежее яйцо, тщательно размешиваем. Добавляем остывшую смесь со шпинатом, еще раз всё перемешиваем.

Всю порцию муки смешиваем с солью. Добавляем замороженное масло, натертое на крупной терке. Чтобы масляная стружка не склеивалась в большие комки, периодически перемешиваем с мукой. Когда будет добавлено все масло, растираем содержимое миски в крошку. Добавляем охлажденное молоко и собираем мучную смесь в единый ком. Долго месить тесто не нужно.

Раскатываем на присыпанном мукой столе толщиной 3-5 мм кружочки в размер формочек. Выкладываем в формочки (если необходимо, то смазать маслом), утрамбовываем, прижимаем к стенкам. Выкладываем начинку в формочки, немного прижать.

Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 15-20 минут, до румянца). Дать немного остыть, извлечь из формочек и подавать на стол. Приятного аппетита!