Ванильные капкейки

Берём две чистые, сухие ёмкости. В одну кладем все сухие ингредиенты муку, разрыхлитель, соду, соль. Во вторую забираем 2 яйца взбиваем около минуты, далше с добавлением ингридиента по минутно взбиваем. Добавляем сахар взбиваем, добавляем растительное масло взбиваем, затем комнатной температуры сливочное масло так же взбиваем, в в три приема чередуются мукой выливаем кефир. Важно именно чередовать с начала вливаем кефир взбиваем, муку взбиваем и повторяем в три приема.

Берём одноразовые бумажные формы, кладём их в силиконовые формы (хотя это не принципиально). Так они более эстетично и одинаковой формы получатся. Выкладываем тесто по 45 гр., получится 12 шт. (+ 3 шт.)

В заранее разогретой до 180 ° выпекаем 25-30 минут. Как только отправляете капкейки в духовку, категорически нельзя открывать дверцу 20 минут. Через 30 минут вынимаем из духовки и из силиконовой формочки, остужаем на решетке.

Крем: Белково- заварной. Белки взбиваем лимонным соком и с щепоткой соли до первых пиков. В отдельной ёмкости кипятим воду и перекладываем в эту ёмкость, емкость с белками образуя тем самым водяную баню, дно ёмкости с белками не должно косаться кипящей воды на сантиметров 10. Притом интенсивно взбиваем белки минуты 2 до образования устойчивых пиков. Затем выключаем огонь и не снимая с водяной бани ещё пару минут взбиваем. Крем готов, остужаем и украшаем.

Оформление. Капкейки с помощью кулинарного мешка украшаем кремом, поверх крема можно пройтись тонкой струёй со сгущенкой и посыпать шоколадной крошкой.