Консоме с цыплёнком и яйцом

Name: Консоме с цыплёнком и яйцом
Ingredients: тушка ~0,5 кг Цыпленок домашний; филе куриной грудки; Морковь; Репчатый лук; Стебель сельдерея; Ягода можжевельника; Вода; белок; Соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Матюшина 👩🏻‍🍳

Ингредиенты

тушка ~0,5 кг Цыпленок домашний 1

филе куриной грудки 100 гр

Морковь 1 штука

Репчатый лук 1 штука

Стебель сельдерея 2 штука

Ягода можжевельника 3 штук

Вода 3 литра

белок 1 шт

Соль по вкусу

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Готовила по рецепту - Шеф Лейли https://ovkuse.ru/recipes/7405722

В кастрюлю сложить тшательно промытые неочищенные овощи, цыпленка и можжевельник. Цыпленка лучше разрезать, оставив целыми самые мясистые части (грудку и ножки).

Залить в кастрюлю воду и на среднем огне довести до кипения, не забывая снимать образующуюся пену. Добавить в кастрюлю соль и варить бульон на самом медленном огне в течение двух часов. Готовый бульон процедить через мелкое сито и снова налить в кастрюлю.

Теперь нужно приготовить специальную смесь, которая позволит осветлить бульон. Взбить яичный белок до устойчивых пиков, затем добавить к нему порезанное куриное филе. Всё хорошо взбить до однородного состояния.

Довести бульон до кипения, ложкой выложить в кастрюлю белковую массу. Варить бульон на слабом огне ещё 5 минут. За это время бульон должен стать полностью прозрачным. Перед подачей консоме процедить через марлю, чтобы в тарелку не попали частички белковой массы. Подавать можно просто с зеленью и яйцом или как у меня на фото: куриная ножка, яйцо, целая картошка, лук и зелень.. Приятного аппетита 😘 #рецепты_светы

Видео рецепт https://www.instagram.com/p/Bu5XngXAVXh/

...