Запечённый лосось под соусом со спаржей

Грейпфрут, лимон, и чили перец тонко нарезать, у перца семена удалить.

Филе лосося отделить от костей и кожи, нарезать порционно. Духовку разогреть до 150’С

В форму для запекания выложить кружочки грейпфрута, лимона, перца чили, веточки тимьяна, посолить и поперчить по вкусу.

Сверху выложить куски лосося, посолить и поперчить по вкусу, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке при температуре 150’С 30 минут и затем при температуре 190’С на режиме гриль до румяной корочки.

Для соуса, лук шалот очень мелко нарезать, потомить в сливочном масле до мягкости.

Затем добавить вино и бульон, уварить в два раза.

Добавить сливки и вываривать до загустения на медленном огне 20 минут, затем пробить погружным блендером до однородной консистенции.

В сковороде разогреть оливковое масло, у спаржи обрезать жесткую нижнюю часть и быстро обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны.

На тарелку выложить спаржу, поверх кусочек лосося, полить соусом, поперчить белым молотым перцем, выложить икру и ломтики грейпфрута.

Приятного аппетита 😋