Капуста квашеная

Капусту очистить от верхнего листа, промыть, обсушить, нашинковать, морковь натереть (кол-во моркови по желанию), добавить соль, лавровый лист, укроп.

Все хорошо перемешать, не отжимать, переложить капусту в кастрюлю, накрыть тарелкой, но так чтобы она не полностью закрывала капусту, чтобы она "дышала", придавить грузом (поставить банку с водой) и оставить на сутки при комнатной температуре. ❗️Важно! Несколько раз в течение суток нужно протыкать капусту до самого дна, чтобы выпустить скопившийся газ.

Через сутки попробовать капусту на вкус, должна быть легкая кислинка. Если кислинка есть, поставить банку в холодное место. Если же кислинки нет, тогда нужно выдержать капусту еще на одни сутки при комнатной температуре, затем поместить в холодное место. Капуста квасится быстро! Хранится долго в холодильнике!

Сочную и хрустящую капусту подавать на стол, добавив зелень, свежий лук, и полив растительным маслом.