Оладьи из теста на дрожжах

Сначала заставим работать дрожжи. В стакан налейте на 1/3 тепловатой воды, насыпьте туда половину чайной ложки сахара и дрожжи, все хорошо размешайте и дайте дрожжам подняться.

В это время разбейте в миску яйца, высыпьте соль, сахар и ванилин и вылейте теплое молоко. Все хорошо перемешайте до однородности. Затем всыпьте муку и вылейте подошедшие дрожжи. Все хорошо размешайте. Если муки маловато, то надо досыпать и опять все хорошо перемешать. Тесто должно быть чуть гуще, чем на простые оладьи.

Накройте миску крышкой и оставьте тесто подходить на 1 час. Затем хорошо перемешайте тесто и оставьте его подходить еще на полчаса или 40 минут - тесто должно хорошо подняться.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и выкладывайте туда смоченной в воде столовой ложкой тесто. Жарьте оладьи на небольшом огне, перевернув 1 раз.

Подавайте оладьи с джемом, пока они еще теплые. Остывшими они тоже будут вкусными, но теплые они гораздо вкуснее.