Ensalada española con Mejillones

Мидии состоят в основном из белка, их нельзя долго варить! От этого они становятся жёсткими и резиновыми. Отваренные мидии очень нежные, имеют слегка сладковатый вкус и приятный «морской» запах. Поэтому при варке этого моллюска используют минимальное количество специй и пряностей, чтобы они не заглушили естественного запаха мидий.

Мидии очистить от песка и водорослей, удалить усики и промыть в проточной воде несколько раз. В кастрюлю налить белое вино и довести до кипения. Опустить туда мидии и варить 7-10 минут до раскрытия створок. Достать их шумовкой и выложить на тарелку. Нераскрывшиеся раковины выбросить, они не пригодны для еды. Достать мясо из раковин.

Авокадо очистить и порезать. Сбрызнуть соком апельсина. Томаты черри разрезать на половинки. Оливковое масло, смесь перцев, соль и 1 чайную ложку апельсинового сока смешать. В салатник сложить мясо мидий, авокадо, черри. Полить масляной заправкой. Перед подачей размешать.