Цуреки (греческий пасхальный хлеб)

Дрожжи разводим теплым молоком, добавляем щепотку соли, столовую ложку сахара и даем постоять, чтобы дрожжи начали работать.

Добавляем специи и цедру, перемешиваем.

Затем просеиваем в молоко с дрожжами муку, замешиваем тесто. В последнюю очередь добавляем размягченное масло, замешиваем тесто. Ставим на расстойку на пару часов (у меня стояло ночь).

Когда тесто подошло, кладем в него цукаты, перемешиваем и вываливаем на силиконовый коврик, присыпанный мукой. Начинаем месить тесто, добавляя муки так, чтобы оно стало эластичным, и было готовым заплести из него косу. Оставляем постоять еще, пока делаем яйца.

Яйца отвариваем вкрутую, а затем красим любым привычным способом, у меня - кулинарные фломастеры с трафаретами, поэтому такие рисунки, можно окрасить просто луковой шелухой или другими красителями.

Тесто делим на три части и каждую часть раскатываем руками в колбаску. Все три колбаски соединяем в начале, а затем аккуратно заплетаем косу. Кладем окрашенные яйца на равном расстоянии друг от друга и смазываем тесто яичным желтком.

Цуреки выпекается 30 минут при температуре 195 С, при этом традиционно это просто прямая коса. Я сложила ее в форме для выпечки в виде подковы.