Вареники на заварном тесте с картошкой и картошка + квашеная капуста

Картофель очистите, помойте и нарежьте. Выложите в кастрюлю, посолите по вкусу и залейте водой. Варите картофель до готовности, после воду слейте и приготовьте пюре. 2 луковицы обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Картофель разделите на 2 части. В одну часть добавьте 1/2 обжаренного лука. Перемешайте.

В остальной лук добавьте квашеную капусту и тушите на слабом огне около 10 минут. Выложите капусту во вторую часть картофеля. Перемешайте. Начинка для вареников готова. Можно добавить в обе начинки любимые вами приправы. Я добавила черный молотый перец.

Готовим тесто. Муку просеять в миску. Сделать по центру углубление и влить в него растительное масло. В стакан добавить соль и налить до верха кипяток. Размешать. Вылить воду в муку с маслом и сразу хорошо вымесить лопаткой или ложкой до однородной консистенции. Дать тесту немного остыть, чтобы можно было вымесить руками.

В тарелку вбить яйцо и размешать вилкой. Добавить в тесто. Сначала тесто станет скользким и будет делиться на фрагменты, но после вымешивания оно станет однородным и эластичным. Стол присыпать мукой. Вымесить тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Если все же тесто липнет к рукам, добавьте еще немного муки. Дать тесту отдохнуть минут 15-20, а затем можете лепить вареники.

Раскатайте тесто в пласт. Любой выемкой сделайте кружки диаметром 7-8 см. На каждый кружок выложите порцию начинки и залепите вареник. Вареники выложите на тарелку или разделочную доску, присыпанную мукой.

Вареники можно заморозить. А можно часть приготовить сразу. Сварите вареники. В кастрюле доведите воду до кипения, немного её посолите и выложите вареники, перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. После того, как вареники всплывут, варите их еще 5-7 минут и доставайте шумовкой. Можно при подаче посыпать обжаренным луком. Подавайте к столу горячими. Готовьте с любовью и приятного аппетита!!!!