Корейские вареники

Начнём с приготовления начинки. Квашеную капусту выложить в сковороду, добавить немного растительного масла и тушить на маленьком огне до мягкости. В процессе тушения добавить 1 ст л сахара, чтобы уменьшить кислоту. Полностью остудить.

В миску выложить 750 г свиного фарша, тушеную капусту, добавить специи для мяса. Очень вкусно с хмели-сунели. В общем что-нибудь с восточным колоритом.

Все тщательно перемешать и отправить в холодильник, пока будем замешивать тесто.

Приготовим тесто. В миску высыпать 700 г муки, 1 ч. л. соли, добавить 1 яйцо и влить 400 мл чуть тёплой воды. Все перемешать.

Выложить тесто на рабочую поверхность, поделиться мукой и хорошо вымешать до гладкости. При необходимости по чуть-чуть добавлять муки, но тесто должно быть мягким и эластичным. Переложить тесто в миску, присыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут отдохнуть.

Достать начинку из холодильника и сделать из неё шарики размером с грецкий орех. Потом очень быстро и удобно получается лепить вареники.

Ну а теперь все просто. Раскатываем тесто толщиной несколько мм, вырезаем кружочки (у меня диаметр примерно 7 см)

И лепим вареники, по форме похожие на большие пельмени.

У меня остался кусочек теста. Его можно раскатать, произвольно порезать и также отварить.

Закипятить воду в кастрюле, посолить как для варки макарон. Варить после всплытия на поверхность примерно 7-10 минут.

Достать вареники шумовкой и переложить в ёмкость с крышкой. У меня супница. Сбрызнуть растительным маслом и аккуратно потрясти. Так вареники в дальнейшем не слипаются.

Ну все, можно пробовать. Вкус необычный, начинка сочная и ароматная. Очень вкусно кушать с соевым соусом, муж ещё васаби добавляет, а я люблю просто со сметаной. Приятного аппетита!