Русская кухня Вареники

Вареники с мясом и тыквой

Name: Вареники с мясом и тыквой
Ingredients: фарш домашний (говядина + свинина 50 х 50); тыква (примерно 1/2 от объема фарша); специи для мяса - соль, смесь перцев, красная паприка, сушеный чеснок; специи для тыквы; бальзамический уксус; соевый соус; сахар (щепотка); красная сладкая паприка; черный перец, мускатный орех, прованские травы; для соуса; сметаны; томатной пасты; сушеного чеснока; перца; зеленая; соль; мускатный орех; заварное тесто для вареников, пельменей:; муки; кипятка; соли; яйцо; растительного масла

Рецепт с фото пошаговый

Автор Маргарита Воробьева ✈

Вариант ужина (не совсем позднего, потому что мя-я-со!). Специи можно варьировать по...

Ингредиенты

фарш домашний (говядина + свинина 50 х 50)
тыква (примерно 1/2 от объема фарша)
специи для мяса - соль, смесь перцев, красная паприка, сушеный чеснок
специи для тыквы
бальзамический уксус
соевый соус
сахар (щепотка)
красная сладкая паприка
черный перец, мускатный орех, прованские травы
для соуса
сметаны 3 ст. л.
томатной пасты 1 ч. л. без горки
сушеного чеснока 0,5 ч. л.
перца 0,25 ч. л.
зеленая
соль по вкусу
мускатный орех на кончике ножа
заварное тесто для вареников, пельменей:
муки 3 стакана
кипятка 1 стакан
соли 0,5 ч.л.
яйцо 1
растительного масла 3 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Тыкву готовим так: режем на небольшими кубиками, добавляем все специи, оставляем мариноваться минимум на 30 минут (у меня простояла в холодильнике ночь и, на мой взгляд, стала ещё вкуснее).

В фарш добавляем все специи и немного воды (пару столовых ложек на 400 г фарша), и хорошо перемешиваем, отбиваем, добавляем замаринованную тыкву и опять перемешиваем.

Лепим обычные вареники. Отвариваем - опускаем в кипящую подсоленную воду, когда всплывут, добавляем 1/2 стакана холодной воды, доводим до кипения и варим 10 минут (все-таки мясо!).

Подаем с соусом (сметана + томатная паста + чеснок + перец + соль зеленая).

Для справки - как приготовить тесто. Муку просеиваем. Яйцо взбиваем с солью, вливаем масло и снова хорошо взбиваем, добавляем примерно 2/3 стакана муки и перемешиваем (так делаем, чтобы при добавлении кипятка яйцо не свернулось). Затем вливаем крутой кипяток, быстро перемешиваем и добавляем остальную муку. Замешиваем тесто сначала ложкой (оно довольно горячее), а потом, когда немного остынет - руками. Получившийся колобок отправляем в пакет на отдых (минут 30).

...