Вареники с картофелем

Соединяем тёплую воду, соль, подсолнечное масло, яйцо и перемешиваем.

Частями просеиваем муку и перемешиваем.

Месим тесто 5 минут. Получаем мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Кладем тесто в пакет и оставляем в комнате на 30 минут.

Лук обжариваем пару минут, до золотистого цвета.

Картофель заливаем водой и отвариваем 30-35 минут, до полной готовности.

Воду с картофеля сливаем. К картофелю добавляем специи, мягкое сливочное масло и зелень. Всё перемешиваем.

Добавляем чуть-чуть воды (20 мл, в котором варилась картошка), жаренный лук и разминаем пару минут. Начинка готова.

Стол припыляем мукой. Тесто делим на 2 части, сначала раскатываем 1 часть. Раскатываем тонко тесто.

С помощью стаканчика вырезаем круги. Излишки теста собираем, раскатываем снова и вырезаем круги.

Выкладываем начинку.

Формируем вареники, как показано на видео. Тщательно закрепляем края.

В кипящую воду добавляем вареники (18 шт, на две порции) и ждём пока они всплывут наверх (фото 2). Готовим ещё 3-4 минуты. Поскольку тесто тонкое, вареники готовятся очень быстро. Дольше варить не надо, так как они могут развалиться. Остальные вареники кладëм на доску обмотанную пищевой плёнкой (так изделие на прилипнет) и отправляем в морозильную камеру.

Подаем в горячем виде со сметаной и кусочком сливочного масла.