Вареники с картофелем и грибами

Тесто: в миску всыпать муку, влить оливковое масло и всыпать соль. Аккуратно, в два подхода влить кипяток.

Когда руке будет комфортно касаться теста, вбить яйцо и замесить однородное, эластичное тесто.

Скатать в шарик и завернуть в пленку. Положить под подушку или плед на 1 час.

Начинка: картофель отварить в мундире.

Пожарить лук и грибы. Немного посолить и поперчить.

Картофель очистить, измять как для пюре. Добавить грибы и специи.

Вбить яйцо и при необходимости ещё посолить и поперчить.

Раскатать тонко тесто и сформировать вареники.

Отварить до готовности минут 10. Я подавала с куриным бульоном.