Вареники с творогом и зелёным чесноком

В миске взбиваем слегка яйцо, молоко, соль. Добавляем стакан воды, размешиваем. Затем всыпаем муку и замешиваем тесто. Смотрим и по необходимости посыпаем муки. Выкладываем тесто на рабочую поверхность и выминаем тесто до эластичного состояния по необходимости посыпаем муку. Нужно помнить: не стоит сильно забивать тесто мукой, оно не должно быть слишком тугим, но и не слишком мягким. Оно должно быть эластичный и не липнуть к рукам. Готовое тесто убираем в пакетик и даём отдохнуть 30 мин.

Расскажу про заготовку зелёного полевого чеснока. 😊 Собранные летом стрелки чеснока перебираю, мою, обсушиваю. Режу мелко, складываю в эмалированную емкость, посыпаю солью и с помощью деревянной "толкушки" мну. Даю немного постоять, так как при мятии чеснока и соли он даст сок. Выкладываю в сухие стерилизованные винтовые банки. И храню в холодильнике. Важно☝️ чтоб банка была закрыта герметично, так как запах чеснока может распрострониться по холодильнику🤪

Приготовим начинку для вареников: в миске разомнем творог, это в том случаи если есть комочки, добавляем яйцо, соль и чеснок, хорошо все перемешиваем. После того как тесто вылежалось, приступаем к лепке вареников. Это можно делать удобным и проверенным для вас способом. Раскатывать пласт теста и вырезать кружочки стаканом и т д, я отрезаю тесто, раскатываю жгут, режу кусочки по 2 см, раскатываю в круг с помощью скалки. На середину ложу начинку начинаю залеплять от краёв к середине.

Укладываем вареники на присыпанную мукой поверхность. Как все вареники будут закручены, пр ступаем к варке, опускаем их в кипящую воду и варим 2 минуты после того как всплывут. Не забываем при этом осторожно мешать. Выкладываем с помощью шумовки в блюдо и подаём готовые вареники с сливочным маслом и майонезом. Приятного аппетита.