Вареники с сырым картофелем и салом

Готовим тесто. Муку высыпать в миску, добавить яйцо. Перемешать. Добавить масло. Добавить соль. Перемешать. Влить молоко. Замесить тесто. Молока может понадобиться чуть меньше или больше, чем указано в рецепте (зависит от качества и плотности муки). Из теста сформировать шарик. Накрыть его пищевой пленкой. Оставить на столе на 40–45 минут (это необходимо, чтобы тесто «созрело»).

Готовим начинку. Пропустить через мясорубку сало, лук, чеснок. Отдельно (в другую ёмкость) пропустить картофель. Картофель отжать через марлю от лишней жидкости. Все ингредиенты для начинки перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

Тесто разделить на 2 или 3 части (частями его удобнее раскатывать, пока раскатываете одну часть теста, остальные положите в пакет, чтобы тесто не подсохло). Раскатать тонко, слоем 1–2 мм. При помощи стакана, или формочкой, вырезать кружки необходимого диаметра. В центр положить начинку и сформировать вареники. Можно либо заморозить, либо сразу же сварить. Приятного аппетита!