Вареники с мясом

Замешиваем тесто. Мука у всех может быть разная, поэтому точного количества сказать не могу. Тесто должно быть достаточно крутым, но при этом пластичным.

Раскатать тесто тонко, вырезать кружочки. Из обрезков теста скатать колбаску, нарезать, и каждый кругляшок раскатать отдельно. Это Сибирский способ делать пельмени. Так делала их моя бабушка. Бабушка была сибирячка. Она вообще никогда не раскатывала большой пласт, а раскатывала каждую лепешку отдельно.

И они ровные получались, круглые, не то, что у меня. Отходов теста не остаётся.

Начинку делаем заранее. Отвариваем куриную грудку. Можно использовать любое мясо - свинину, говядину, индейку. Проворачиваем в мясорубку.

Поджариваем лук на растительном масле. Смешиваем, добавляем бульон до нужной кондиции, специи, соль.

Дальше - начиняем!

Я их замораживаю так же как пельмени. Отваривать в кипящей подсоленной воде 3-5 минут, начинка же готовая, только чтобы тесто успело свариться. Подаём со сметаной. Ни в коем случае с майонезом! Он перебивает нежный вкус вареников.