Вареники с мясом

Кусок мяса моем и варим со специями до готовности. Вынимаем из бульона. Даем мясу остыть. Бульон будем использовать для приготовления супа. Мяса у меня был кусок большой. Половину (граммов 400) отрезала для фарша.

Лук мелко режем, обжариваем до прозрачности на постном масле.

Готовое остывшее мясо пропускаем через мясорубку, добавляем обжаренный лук, пробуем фарш и, если надо, добавляем соль и перец.

Теперь займемся тестом. Муку насыпаем горкой в миску, делаем в горке отверстие, вливаем в него теплую воду, постное масло, всыпаем соль и быстро замешиваем. Тесто должно получиться эластичным.

От теста отщипываю кусочки размером с крупный грецкий орех, раскатываю в кружок на доске, подсыпанной мукой, кладу в центр кружка ложечку фарша и тщательно защипываю края. Получаются вот такие вареники, 45 штук. Кладу их на доски, присыпанные мукой, дожидаться своей очереди.

В большой кастрюле закипятим воду, посолим и в кипящую воду бросим вареники. Варим 8- 10 мин. Можно и меньше. У меня просто муж почему-то обожает разваренное тесто. Подаем на стол горячими с маслом и со сметаной.