Вареники с фаршем из курицы, сырого картофеля и грибами

Замешиваем обычное пельменное тесто. Для этого перемешиваем яйцо с солью, разводим водой, высыпаем просеянную муку и делаем крутой ком. Вымешанное (абсолютно гладкое) тесто завернуть в пакет и оставить полежать в холодильнике, пока начинка не будет готова.

В миску выкладываем куриный фарш. Грибы (у меня замороженные) разморозить. Разогреть сковородку с растительным маслом. Выложить нарезанный кубиками лук, обжарить до прозрачности, нарезанный болгарский перец и нарезанные грибы. Обжарить минут 10.

Слегка остудить грибы с овощами и выложить в чашу измельчителя. Измельчить до состояния фарша и добавить в куриный фарш. Картофель почистить, нарезать кубиками и измельчить в блендере (можно на мясорубке), добавить к куриному фаршу. Также добавить мелко нарезанную зелень, посолить по вкусу, поперчить и тщательно перемешать.

Достаем тесто. Тесто скатать в колбаску, затем разрезать на кусочки и обвалять в муке. Каждый кусочек раскатать в кружок. В центр кружочек поместить по чайной ложке начинки и защипить края любым способом.

Часть вареников заморозить, а часть сварить. Вскипятить в кастрюле воду, слегка посолить. Опустить вареники с сырой картошкой в кипяток, слегка перемешать обратной стороной ложки. После повторного закипания воды варить 8-10 минут, затем достать, выложить на тарелку.Подать блюдо горячим вместе с холодной сметаной. Приятного аппетита!