Пельмени уральские

Все ингредиенты кроме муки смешиваем. В большую миску просеиваем муку делаем углубление, вливаем жидкую составляющую. Замешиваем тесто, используя не всю муку, столько сколько тесто в себя возьмет. Перекладываем на рабочую поверхность и месим до состояния однородной массы. Оставляем "отдохнуть". Занимаемся начинкой. Через 15-20 мин. Остатки муки просеиваем. Тесто месим +100-150 г. муки. Получается плотное, эластичное тесто. На выходе 1800 г.

Главный секрет сочных пельмешек и чебуреков- не лук, лук дает вкус, а вода сок. Эти тесто и фарш прекрасно подходят и для чебуреков.Так как в этот раз у меня было мало времени я купила 2 пачки фарша Мираторг и 1 пачку творога 350 г. На это кол-во теста. В фарш добавляем лук мелко нашинкованный, яйцо, соль перец, воду. Тщательно вымешиваем. Я это делаю с помощью картофелемялки. Как видно на фото, фарш стал однородный, воздушный, всю воду забрал в себя.

Отрезаем кусочек теста, формуем колбаску, нарезаем на кусочки по 1.5- 2 см по ширине и в диаметре, раскатываем не тонко по 3 мл. В диаметре получается 4 см. Выкладываем начинку и защипываем края. По весу мои пельмешки получились в среднем по 15-17 г. Воду закипятить. Чтобы не слипались и не рвались воды нужно 3-4 л на 500-700 г. полуфабриката.

Опускаем в кастрюлю только после закипания воды, даем закипеть и только после этого убавляем огонь.Варим в подсоленной кипящей воде 5 мин. Приятного аппетита.