Мои фрикадельки в мамином соусе

Фарш - из щуки. И желательно пропустить через мясорубку дважды. Свежая рыба очень самодостаточна и много приправ - дополнений не требует. Потому соль, перец, а для связки - нечто зерновое.

Годится пшено, рис, перловка. Здесь - простая ячневая крупа. Её желательно промыть в сите, высушить и перемолоть в кофемолке. Смешать с фаршем до однородного состояния. Из фарша скатать шарики размером с абрикос, обвалять в муке.

Для соуса смешать в кастрюльке сметану, томатную пасту, мелко рубленный чеснок и оставшуюся муку. Поставить на огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения. Потом обязательно протереть через сито и вернуть соус в ту же кастрюльку.

Сложить в соус фрикадельки так, чтобы оказались в нем полностью. Накрыть крышкой и тушить 15-20 минут. За это время раза два осторожно ложкой по переворачивать фрикадельки, чтобы не прилипли ко дну посуды.

Подавать с зеленью и овощами. Хороши как в горячем, так и в холодном виде.