Ужин Фрикадельки

Нежные фрикадельки из фасоли и риса

Name: Нежные фрикадельки из фасоли и риса
Yield: 8
Ingredients: Для фрикаделек:; Фасоль сухая 3/4 ст или консервированная 2 банки (готовой фасоли около 400 г); Рис круглый 150 г; Репчатый лук 1 шт; Морковь среднего размера 1,5 шт или небольшого 2 шт; Чеснок 3 зубчика; Растительное рафинированное масло 2 ст. л.; Копчёная паприка 3/4 ч. л. или 1 ч. л. без горки (очень рекомендую использовать её в данном рецепте); Молотый кориандр 1/8 ч. л.; Мускатный орех щепотка; Чёрный перец по вкусу; Соль 1/3 ст. л. или по вкусу; Для томатного соуса:; Протёртые томаты (пассата) 150 г; Растительное рафинированное масло 1 ст. л.; Итальянские/ прованские травы 1/2 ч. л.; Для соуса "Бешамель":; Растительное молоко 1 ст (250 мл); Пшеничная мука 1 ст. л. без горки; Растительное рафинированное масло/ кокосовое/ веганское сливочное 20 г; Сушёный чеснок 1/2 ч.л по желанию; Мускатный орех щепотка; Молотый кориандр щепотка; Чёрный перец щепотка; Соль щепотка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна Ambassador

Очень вкусные вегетарианские и веганские фрикадельки (без мяса), которые хочется...

Ингредиенты

Для фрикаделек:
Фасоль сухая 3/4 ст или консервированная 2 банки (готовой фасоли около 400 г)
Рис круглый 150 г
Репчатый лук 1 шт
Морковь среднего размера 1,5 шт или небольшого 2 шт
Чеснок 3 зубчика
Растительное рафинированное масло 2 ст. л.
Копчёная паприка 3/4 ч. л. или 1 ч. л. без горки (очень рекомендую использовать её в данном рецепте)
Молотый кориандр 1/8 ч. л.
Мускатный орех щепотка
Чёрный перец по вкусу
Соль 1/3 ст. л. или по вкусу
Для томатного соуса:
Протёртые томаты (пассата) 150 г
Растительное рафинированное масло 1 ст. л.
Итальянские/ прованские травы 1/2 ч. л.
Для соуса "Бешамель":
Растительное молоко 1 ст (250 мл)
Пшеничная мука 1 ст. л. без горки
Растительное рафинированное масло/ кокосовое/ веганское сливочное 20 г
Сушёный чеснок 1/2 ч.л по желанию
Мускатный орех щепотка
Молотый кориандр щепотка
Чёрный перец щепотка
Соль щепотка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Если используете сухую фасоль, то её необходимо заранее замочить на ночь (можно на 12-24 ч). Затем отварить в большом количестве воды до полной готовности. Я, когда готовлю эти фрикадельки, чаще всего использую консервированную фасоль, в данном рецепте воспользоваться именно ей очень удобно!

Промыть и отварить рис до готовности на медленном огне. Ничего страшного, если рис будет немного переварен. На 1 ст риса я беру 2 + 1/4 ст воды. На 150 г риса нужно около 2,5 ст воды (1 ст = 250 мл). Готовый рис остудить до тёплого состояния.

Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке. Чеснок выдавить через пресс, но его можно тоже мелко нарезать.

Обжарить на масле сначала лук в течение 3 мин, затем добавить морковь и жарить всё под крышкой до мягкости и готовности.

В блендер выложить фасоль. Взбить немного, но не в однородное пюре, а в кашицу, оставляя некоторые фасолинки кусочками 😊.

Полученную массу выложить в большую миску. Добавить отваренный рис, обжаренные овощи, чеснок, соль и указанные специи. Перемешать.

На круглый противень/форму (у меня сковорода, которую можно использовать и в духовке) влить 1 ст.л масла и распределить его по противню/форме.

Влить протёртые томаты (пассату) и посыпать прованскими/ итальянскими травами.

Из полученной массы из фасоли, риса и овощей сформировать небольшие шарики-фрикадельки, выкладывая их на протёртые томаты. У меня обычно получается 15-18 шт фрикаделек.

Теперь приготовим соус "Бешамель". Сначала подогреть в сотейнике (небольшой кастрюле) растительное молоко, доведя до горячего состояния. Молоко подойдёт любое классическое (овсяное, рисовое, соевое, домашнее ореховое). Вылить горячее молоко в кружку.

В другом или том же сотейнике (небольшой кастрюле) разогреть масло.

Просеять муку 1 ст.л без горки и сразу перемешать венчиком. Немного обжарить до небольшой золотистости, постоянно помешивая. Получится крошка.

Постепенно и понемногу вливать горячее растительное молоко, постоянно перемешивая венчиком.

Когда масса будет однородной, добавить соль и указанные специи. Перемешать.

Немного поварить соус до лёгкого загустения. Долго варить его не нужно, иначе будет слишком густым!

Полученный соус "Бешамель" вылить и распределить поверх фрикаделек. По желанию можно сверху посыпать веганским сыром или пищевыми неактивными дрожжами для сырного вкуса.

Поставить в заранее разогретую до 200°С духовку на 35 мин. Вот такие красивые получаются фрикадельки 😋.

Подавать можно как отдельное блюдо, так и с любым гарниром. Можно есть как разогретыми, так и из холодильника. Мне даже больше нравится второй вариант, так как фрикадельки становятся более плотными и хорошо держат форму. Приятного аппетита 😋! На последнем фото фрикадельки в разрезе.