Сироп из крапивы

Сироп хорош и без шпината вовсе, это исключительно для цвета, так что решать вам. Листья - черемуха и яблоня, что было под рукой. Но если будут вишневые, сливовые или смородина - ещё лучше. Крапиву желательно брать помоложе, некрупные, яркие листочки. И аккуратно, не голыми руками!

Крапиву ошпарить кипятком. Листочки помыть проточной водой. С цитрусового снять только яркую цедру. Сложить всё в кастрюлю, залить холодной водой. На это количество зелени - 0,5 литра. Довести до кипения, поварить 2 минуты и сразу сеять с огня. Когда остынет, перелить всё в закрытую ёмкость и убрать в холодильник на 12 часов.

Достать отвар, отжать через марлю. Жмых больше не нужен. А полученную жидкость вернуть в кастрюлю, на самый малый огонь. Нагревать, постепенно добавляя сахар и помешивая. Так томить не меньше 2-х часов, чтобы выпаривалась жидкость.

По ходу готовки обязательно снимать пену периодически! Готовность сиропа проверяется его каплей: капнуть на блюдце, если капля не растеклась - готово. Сироп тёплым перелить в закрывающуюся бутылочку. Сначала он будет тёмным, но постепенно посветлеет. Вкус же останется отменным)