Картофельные котлетки

Чистим и ставим варить картофель. Если крупный, разрезаем на доли. Как только закипит, солим, кладём целую очищенную луковицу, лавровый лист и стебли укропа. Это всё для аромата.

Готовность проверяем остриём ножа - если мягко входит в бок картофелины, пора снимать. Сливаем воду, удаляем все приправы, толчём пюре.

Добавляем сливочное масло, 1 целое яйцо и 1 желток от яйца, тщательно промешиваем. Ни молоко, ни воду не добавляем!

Дадим приготовленному пюре немного остыть, чтобы не горячо было брать рукой.

В одну глубокую тарелку насыпаем муку, в другую разбиваем яйцо и добавляем 1 оставшийся белок, взбиваем вилкой. Можно чуть-чуть подсолить.

Берём ложкой часть пюре, руками скатываем из него шарик, обмакиваем в яйце, потом обваливаем в муке и раскладываем на доске, делая из шарика лепешку.

Разогреваем масло на сковороде, выкладываем наши картофельные котлетки. Обжариваем с одной стороны, потом с другой.

Подавать к столу можно со сметаной, как самый простой вариант, можно сделать соус на скорую руку: сметана, майонез, чеснок, рубленая зелень. Приятного аппетита!!!