Галантин из курицы с грибами и грецким орехом

Курицу тщательно моем и снимаем филе вместе с кожей так, чтобы кожу не порвать. Некоторые предпочитают снимать только шкурку, но мне нравится, когда на ней остается немного мяска. Оставшееся на костях мясо полностью снимаем и нарезаем мелкими кусочками вместе с отдельным филе грудки.

Смешиваем маринад и хорошенько промазываем им курочку как снаружи, так и внутри. Накрываем пленкой и убираем в прохладное место на полтора-два часа.

Готовим начинку. Лук и морковь чистим, режем соломкой и обжариваем на небольшом количестве растительного масла. Когда лук станет прозрачным, а морковь мягкой добавим к овощам размороженные лесные грибы. Жарим все до тех пор, пока лишняя влага не испарится. В процессе слегка присаливаем. Когда грибы потеряют достаточно влаги снимаем с плиты сковороду и даём остыть. В остывшие грибы добавляем нарезанное мясо и измельченные грецкие орехи.

Наполняем курочку фаршем, играем в хирурга (зашиваем все отверстия), укладываем в рукав для запекания и отправляем в разогретую до 180-190°С духовку до готовности.

Готовая курочка хороша как в.горячем, так и в холодном виде. В холодном даже легче резать.