Пряный пирог с айвой и яблочным курдом

Тесто. Мягкое сливочное масло (180 г) взбить с сахаром (150 г) и щепоткой соли до кремообразной консистенции.

По одному добавить два яйца, взбивая после каждого.

Постепенно ввести просеянную с разрыхлителем (1 ч.л.) муку (430-450 г) и замесить пластичное тесто. Разделить пополам, одну половину теста положить в холодильник, вторую – в морозилку.

Начинка. Айву очистить от кожуры и семян, а мякоть нарезать мелкими кубиками. В сотейнике на среднем огне растопить сливочное масло (30 г). Положить кусочки айвы, пряности и сахар (150 г). Перемешать и готовить, помешивая, 1-2 минуты. Влить воду (100 мл) и тушить до мягкости айвы.

Крахмал (1 ст.л.) развести в яблочном соке (200 мл). При постоянном помешивании ввести в айву и варить, пока смесь не загустеет.

Вынуть из холодильника половину теста. Раскатать и распределить её по дну и бортикам формы (размер моей формы 25*25*6 см), застеленную пергаментом. Выложить начинку. Тесто из морозилки натереть сверху на тёрке.

Выпекать при 180°С до готовности и золотистого цвета, в течение 35-45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке! Пирог полностью остудить для стабилизации начинки.

Приятного чаепития, друзья!