Пирог с айвой

В теплое молоко добавить сахар и соль, размешать. Добавить яйца. Яйца можно слегка взбить венчиком. Размешать.

Часть муки смешать с дрожжами. Муку вводить в молочно-яичную смесь порциями. Хорошо вымешивая тесто после каждой порции.

Когда тесто будет консистенции густой сметаны, добавить ванилин, очень мягкое сливочное масло и хорошо вымешать.

Замесить мягкое тесто, добавляя муку. Смазать колобок теста растительным маслом, положить в миску, накрыть и поставить в теплое место для подъема на 1,5 -2 часа. В процессе пару раз обмять.

Айву натереть на крупной терке. На сковороде растопить сливочное масло, выложить айву, добавить сахар и воду. Томить на медленном огне до мягкости, минут 20. Воды и сахара может понадобиться и больше, в зависимости от айвы и вашего вкуса.

Подошедшее тесто выложить на коврик, разделить на 2 части. Одна часть больше другой. Тесто эластичное, формуется легко.

Я формовала пирог без формы. Тесто раскатать на пергаменте и перетянуть его на противень. Выложить начинку. У меня начинки получилось 650 г, можно больше.

Вторую часть теста раскатать тонко, разрезать роликом и накрыть пирог. Защипнуть края по кругу. Можно сделать открытый пирог с решеткой. Поставить на расстойку на 15-20 минут.

Смазать пирог взбитым желтком с молоком и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 40. Смотрите по своей духовке.

Готовый пирог остудить на решетке, прикрыв полотенцем. Пирог большой, 33 см. Можно сделать 2 небольших пирога.

Приятного чаепития!