Баранья нога на вертеле. Подкопченная. Well done

Name: Баранья нога на вертеле. Подкопченная. Well done
Yield: 10 порций
Ingredients: баранья нога 4 кг.; базилик 1 пучок; чеснок - 2 головки; паприка 2 ст. л.; молотый перец черный 1 ст. л.; соль 1 ст.л.; оливковое масло 3 ст.л.

Рецепт с фото пошаговый

Автор Константин Патрик

10 порций

Ингредиенты

баранья нога 4 кг.

базилик 1 пучок

чеснок - 2 головки

паприка 2 ст. л.

молотый перец черный 1 ст. л.

соль 1 ст.л.

оливковое масло 3 ст.л.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Перед началом приготовления из баранины необходимо удалить лимфоузлы и лишний жир. Затем ножку можно нашпиговать чесноком и базиликом. Базилик, при желании, можно заменить розмарином.

Ингредиенты для маринования смешиваем вместе и, прежде чем ими обмазать ножку, обильно смажем ее оливковым маслом. Далее массажными движениями разотрем специи по всей ноге. Мариновать оставляем от 2 до 12 часов. После сформирования углей устанавливаем вертел с насаженной на него ногой в мангал.

Мясо на вертеле доводим до температуры внутри ноги 70 град. Это температура прожарки Well done. Если вам нравится не полная прожарка, можно ее подобрать под свой вкус. Продолжительность прожаривания ноги зависит от количества жара.

За пол-часа до конца приготовления можно, по желанию, ножку подкоптить щепой, допустим, вишни. Для этого можно применить использованную жестяную банку (у меня из-под кофе), замочив в ней предварительно щепу. Перед использованием воду сливаем. Приятного аппетита!!!