Запеканка "Крестьянская" с кабачками

Кабачок, моем, отрезаем кончики и нарезаем на колечки примерно по пол сантиметра. У меня кабачок свежего урожая, поэтому я кожуру оставила. Но если Вы ее не любите или она жесткая, то конечно ее надо убрать.

Помидоры нарезаем на полукольца. Особо не давите при нарезке, чтоб максимально оставить сок в овоще.

Репчатый лук чистим, моем и нарезаем полукольцами небольшого размера.

Фарш солим, перчим, добавляем любимые специи (у меня для мяса) и обжариваем до полуготовности на антипригарной сковороде, я масло не добавляю, поскольку фарш в этот раз попался немного жирноватый.

Активию высыпаем в мисочку, добавляем в нее яйцо и тщательно взбиваем до однородной кремообразной консистенции - это соус.

Начинаем собирать нашу будущую запеканку. Форму тщательно промазываем сливочным маслом; первый слой - кабачки, которые промазываем нашим соусом, немного подсаливаем. Второй слой - фарш, поверх которого равномерно распределяем репчатый лук. Третий слой снова кабачки - промазываем соусом и еще немного соли и черного молотого перца. Заключительный слой - помидоры, немного смазываем остатками соуса и посыпаем лучком и буквально щепотка соли.

Закрываем фольгой и в духовку на 25 минут 180 С. По истечении времени снимаем фольгу и убираем еще на 25 минут на 200 С. В этот момент можно посыпать сверху тертым сыром, но я пыталась сделать - максимально диетическое блюдо, поэтому сыр исключила.

Запеканка с сезонными овощами и фаршем готова! Что еще можно сказать?! Сытно, вкусно, аппетитно… В сезон кабачков самое то. При подаче можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью. Приятного аппетита!