Сливовая пастила-смоква 👍

Итак, для приготовления пастилы можно использовать любые ягоды, фрукты и даже некоторые овощи. Можно делать сырой вариант и с предварительно тепловой обработкой, с сахаром и без, с добавлением различных специй, пряностей, семечек, орехов и т. д. Для сырого варианта я обычно использую мелкую ягоду: малину, смородину, облепиху и т. д, но иногда и эти ягоды предварительно провариваю или бланширую.

Принцип прост: нам надо превратить ягоды и фрукты в пюре. Можно сначала пробить блендером, а затем протереть через сито. А можно, для облегчения задачи, сначала немного проварить твёрдые фрукты, такие как: яблоки, груши, тыква и т. д. Обязательно попробуйте ваше пюре, если необходимо, то добавьте сахар.

Консистенция готового пюре может быть разной, как густой, так и жидкой. Жидкое пюре быстрее высохнет. Я иногда в жидкую массу добавляю бананы или яблоки. Получается своего рода а-ля ассорти 👌

При необходимости добавляйте немного воды. В процессе сушки, где-то через 5ч, посмотрите состояние пастилы. Готовая пастила не липнет к пальцам. У меня электросушилка Вольтера 1000 люкс механическое управление. Равномерно налить пюре на поддоны сушилки и установить температуру 65 - 70 градусов. Время сушки может отличаться, это зависит от многих факторов: влажности воздуха, температуры окружающей среды, площади помещения, в которой происходит процесс сушки, количества пюре.

В среднем пастила сохнет 7-12 часов. Готовую пастилу скручиваю рулетиком, заворачиваю в пленку. Храню либо в герметичных контейнерах, либо в стекле. Вроде бы ничего не забыла. https://www.instagram.com/svetlana___konovalova/