Скумбрия "По-царски"

Обжарить лук с морковью на раст. масле. Остудить. Отварить и натереть на крупной тёрке яйца. Огурцы нарезать тонкими кружочками. Скумбрию почистить, разрезать снизу, вынуть все косточки.

Выложить филе скумбрии на пищевую плёнку. Посыпать солью и половиной желатина, сверху выложить зажарку из моркови с луком, посолить. Посыпать тёртым яйцом, посолить и посыпать остатками желатина.

По краю скумбрии вдоль выкладываем солёные огурцы. При помощи пищевой плёнки сворачиваем рулет, натягиваем и обвязываем нитками. Закладываем заготовку в кастрюлю с горячей водой и варим на среднем огне 15 минут. Переворачиваем на другой бок и варим столько же под закрытой крышкой. Остудить и поставить в холодильник под гнёт на ночь. Нарезаем широким ножом на дольки, подавать с картофелем или как тосты на хлебе.