Баффало-стейк из говядины

Прежде чем готовить достаньте охлажденный (полностью размороженный стейк) из холодильника и оставьте на 20-25 минут при комнатной температуре. Это очень важно, чтобы получить сочное мясо с хрустящей корочкой и равномерной прожаркой.

Затем добавить соль/перец (количество смотрите на свой вкус) на разделочную доску и хорошо обваляйте в них стейк. Перец лучше использовать не молотый, а горошек.

На сковороду вылить оливковое масло и хорошо раскалить!

Выложить стейк на сковороду, вы должны услышать приятное "шкварчание". Огонь не убавлять. Готовим на максимальном огне!

Жарить примерно 2 минуты с каждой стороны, до образования корочки. За это время раздавите 2 дольки чеснока (не нужно нарезать, просто раздавите ладонью на разделочной доске, чистить его тоже не нужно).

Далее нужно прожарить края стейка, просто опустив его на ободок сковороды, слегка ее наклонив, чтобы стёк сок и масло.

В сковороду к стейку добавить сливочное масло, чеснок и полить стейк сливочным маслом, которое уже на сковороде, чтобы он был смазан им сверху и снизу. Также можно сделать с дольками чеснока.

Добавьте розмарин (лучше веточку свежего, но можно обойтись и высушенным). Жарить стейк примерно 3-4 минуты. Переворачивайте стейк каждые 40-50 секунд, чтобы получить равномерную прожарку!

После дайте мясу немного "отдохнуть", примерно минут 5. И подавайте к столу.