Стейк из говядины (Medium Rare)

Говядину нарезать на стейки 🥩 (толщина 2-2,5 см). Стейки обсушить бумажными полотенцами, посолить, поперчить и положить отдохнуть при комнатной температуре в течение часа. Переложить стейки на решётку и отправить в духовку на 40 минут при t 95 градусов.

Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом. Переложить стейки на сковороду, обжарить 1 минуту с одной стороны, перевернуть, добавить кусочек сливочного масла, 1-2 зубчика нарезанного чеснока, веточки тимьяна и розмарина положить на стейки. Обжарить стейки со всех сторон 2 мин с каждой стороны, поливая маслом со сковороды. Прожарить и боковые стороны, придерживая мясо щипцами.

Переложить стейки на тарелку, закрыть фольгой и дать 5 минут настояться в тёплой духовке, чтобы сок остался внутри. Мясо слегка поперчить и украсить веточкой розмарина. Можно слегка сбрызнуть лимонным соком, это поможет смягчить жареное мясо. Через 5 минут можно подавать.