Пирог с грушами

Приготовить тесто: масло нарезать маленькими кубиками. Смешать муку, масло, соль. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не начнёт напоминать хлебные крошки.

Постепенно влить в тесто 6 ст.л. ледяной воды, тщательно вымешивая после добавления каждой ложки. Сформировать из теста два шара размером один чуть больше другого, завернуть каждый в пищевую пленку, убрать в холодильник на 30 минут.

По рецепту тесто вымешивается руками, я замешивали миксером насадкой крюк.

Приготовить начинку: груши очистить, нарезать брусочками или кубиками. Смешать груши, крахмал, корицу, сахар.

Шар большего размера раскатать в тонкий круг, чуть больше диаметра формы. У меня разъемная форма 23 см. Форму застелить пергаментом, смазать маслом. Выложить раскатанное тесто в форму, сформировать бортики. Выложить начинку из груш. Сверху поместить кусочки сливочного масла. Раскатать второй шар диаметром равным форме, накрыть пирог, защипнуть края.

Выпекать при 220° 20 минут. Затем уменьшить температуру до 180° и печь ещё час.

Дать немного остыть. Полить карамелью. Подавать теплым. Приятного аппетита!