Мацун или мацони

На заметку! Для самостоятельного создания этого кисломолочного продукта стоит использовать цельное и достаточно жирное молоко. Процент жирности должен быть минимум 3.2 %. 🇦🇲.Из данного количества ингредиентов получается 1 литр мацуна. Молоко доведите до кипения, если закипит — ничего страшного. Перелейте в банку, и дайте молоку остыть, но не полностью. Молоко должно стать комфортной для пальчика температурой, не горячим и не холодным.

Добавляем сметану комнатной температуры. Закройте банку крышкой, и укутайте во что-нибудь теплое. Можно поставить банку в пакет, затем в плед. Оставьте наше молоко со сметаной, не трогая в темном месте на 12 часов. Лучше всего это делать на ночь. Спустя указанное время, раскутайте баночку и уберите в холодильник на 2-3 часа это как минимум, а можно оставить еще на 12 часов.

Хотя спустя пару часов мацун уже можно пробовать. Для приготовления соуса лучше использовать камац-мацун, то есть выжатый мацун. Для этого марлю сложите в 4-5 слоев, застелить ее на дуршлаг, выложите туда мацун, и завяжите марлю мешочком. Подвесьте, так чтобы жидкость свободно стекала. Времени уходит по разному зависит от желаемой густоты и количества мацуна. От 30 минут до 12 часов. Сугубо по вашему желанию.

Если смешать охлажденный мацун с чесноком, свежей зеленью кинзы и базилика, то получится вкуснейший соус. Подаем к мясным блюдам. Особенно вкусно подать этот соус к толме, к голубцам и к долме.

С многими другими моими рецептами Вы можете познакомиться в моем сообществе в инстаграм и в ВК https://vk.com/prostoiy_recept https://www.instagram.com/prostoiy_recept/