Русская кухня Выпечка

Кружевной кулич «Краффин»🥮

Name: Кружевной кулич «Краффин»🥮
Ingredients: для опары; мука; сухие дрожжи; теплое молоко; для замеса теста; мука; масло сливочное; сок апельсина; цедры апельсина; яйцо; желтки; сахар; соль; Для прослойки; масло сливочное (мягкое); мускатного ореха; изюм; для украшения; я использовала готовую глазурь

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анастасия Углова 🌳 ✈️

#марафон #пасха #выпечка #техника Хоть до пасхи еще далеко, пользуюсь этим рецептом...

Ингредиенты

для опары
мука 1 ч.л
сухие дрожжи 6 грамм
теплое молоко 80 мл
для замеса теста
мука 350 грамм
масло сливочное 40 грамм
сок апельсина 30 мл
цедры апельсина 1 ст.л
яйцо 1 шт
желтки 2 шт
сахар 80 грамм
соль 1/2 ч.л
Для прослойки
масло сливочное (мягкое) 100-125 грамм
мускатного ореха 1 щепотка
изюм
для украшения
я использовала готовую глазурь

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Для начала готовим опару и активируем дрожжи. В теплое молоко добавляем 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. муки и сухие дрожжи. Хорошо перемешиваем и оставляем в тепле на 10-15 минут.

Берем 2 желтка и 1 яйцо, добавляем сахар, щепотку соли и взбиваем миксером, до светлой пышной пены и полного растворения кристаллов сахара.

В предварительно просеянную муку вливаем дрожжевую опару, теплое растопленное сливочное масло, сок апельсина, добавляем цедру апельсина, взбитые яйца.

Замешиваем тесто. Тесто вначале будет очень липким и вам будет казаться, что нужно добавить еще муки. Не добавляйте слишком много муки, иначе забьете тесто и в результате, не получите желаемой эластичности.

Вымешиваем тесто на столешнице до тех пор, пока оно не станет эластичным и не перестанет отставать от рук, примерно 10-12 минут.

Тесто скатываем в шар, выкладываем в миску и совсем немного смазываем растительным маслом. Накрываем тесто пищевой пленкой и отправляем в теплое место без сквозняков на 1,5-2 часа.

Подошедшее дрожжевое тесто выкладываем на стол и делим на 2-3 части. Скатываем тесто в шарики, накрываем пленкой и оставляем отдохнуть на 5-10 минут.

Раскатываем по одному шарику теста в очень тонкий прямоугольный пласт. Затем обильно смазываем пласт теста размягченным сливочным маслом.

Сверху посыпаем мускатным орехом. Раскладываем по всему тесту изюм. (При желании можете добавить разные сухофрукты.)

Аккуратно сворачиваем пласт теста в плотный рулет. Затем острым ножом разрезаем рулет вдоль, но не до конца, оставляем примерно два сантиметра от начала рулета.

Начинаем формировать кулич "Краффин". Все слои должны быть видны с внешней стороны. Сначала формируем дно кулича, закручивая спиралью одну половинку рулета к его не разрезанному началу. Затем закручиваем спиралью вторую половинку рулета, поднимая и укладывая поверх первой. В самом конце формируем красивый верх кулича.

Помещаем будущие куличи в формы для выпекания, накрываем сверху пищевой пленкой и оставляем в теплом месте для подъема примерно на 1 час.

Подошедшие куличи оправляем в разогретую до 200°C духовку и выпекаем в течение 10 минут. После этого нужно снизить температуру до 180°C, накрыть куличи фольгой и выпекать еще примерно 20-30 минут.

После выпечки даем горячим куличам полностью остыть. Затем можете посыпать куличи сахарной пудрой или украсить их на свое усмотрение. Я украсила готовой глазурью.

ВСЕ! Приятного аппетита!❤️ На главном фото это я уже привезла их родителям и украсила.