Свинина тушёная с картофелем

Свинину промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать средними кусочками. Выложить их на сильно разогретую сковороду.

Обжаривать на сильном огне, обязательно без крышки, чтобы мясо со всех сторон быстро схватилось корочкой. Таким образом мы «запечатаем» внутри каждого кусочка все соки, они будут удерживаться внутри при тушении, а значит, свинина получится сочной и мягкой. В самом конце приготовления присыпать жареное мясо солью. Добавить лук и морковь, нарезанные средним кубиком, перец.

Как только овощи подрумянились добавить помидор или томатную пасту, потушить мин 5.

В сковороду влить примерно пол-литра воды, добавить немного соли, лавровый лист и пару горошин перца. Жидкость должна полностью покрыть мясо.Тушить 20- 30 минут. Огонь должен быть средним, крышка полуоткрыта.

Очистить картофель и нарезать его средними ломтиками. Отправить к мясу и тушить еще 20 минут на тихом огне, под крышкой. Жидкости должно быть столько, чтобы картошка слегка выступала над ней (если залить полностью, то блюдо получится слишком жидким). При необходимости можно подлить немного кипятка.

В самом конце приготовления, когда картофель уже дошел до кондиции, добавить зелень по вкусу. Сразу же снять с огня, аккуратно перемешать и настоять под крышкой 10 минут. Приятного аппетита!