Хачапури по-аджарски

Делаем тесто. Воду и молоко смешиваем, ставим греться. ВАЖНО. Как жидкость станет тёплой, добавляем сахар и дрожжи. Оставляем минут на 10—15. Должны бродить дрожжи.

Берём большую емкость. Выливаем жидкость. Добавляем соль, подсолнечное масло. Все смешиваем. Начинаем постепенно добавлять муку (400—450 гр), пока тесто не станет мягким и не будет прилипать к рукам.

Оставляем тесто на 1 час в тёплом месте. Периодически использую тазик с водой примерно 40 градусов (чуть горячее чем комфортная вода для рук), ставлю в него емкость с тестом, покрываю полотенцем и жду час.

Через час тесто поднялось и его снова обминаем. Ставим ещё на 40 минут.

Как закончили с тестом, начинаем делать начинку. Сыр нужен не сильно соленым. Берём крупную терку и каждый сыр трём в свою миску.

Ставим духовку на 200 гр. я включил верхний и нижний нагрев и конвекцию.

Тесто делим на 5 частей. 2 фото взял из соседнего рецепта, не сделал свои. Делаем бортики, скрепляем края, раздвигаем края и добавляем начинку.

Добавил сначала сулугуни и потом Адыгейский сыр. При этом у меня осталось много сыра, НО..... сыр через 5 минут просел и я разложил оставшийся сыр.

Через 18 минут, двумя вилками я раздвинул центр и влил яйцо в каждую хачапури.

2 минуты и все готово! Приятного аппетита!