Клюква в сахаре

Можно на живом белке(30 гр) делать, но я делала на альбумине мне так спокойней, всё таки без термообработки!

В воду добавим альбумин и размешаем до однородности. Добавим крахмал после каждой ст.л. перемешиваем до соединения, далее пудру, перемешиваем и получаем однородную массу назовем ее сироп. В этот сироп всыпаем клюкву (я в два приема) и аккуратно обвалакиваем клюкву, чтобы не повредить ее.

В удобный, глубокий сотейник насыпаем пудру так чтобы было хорошо присыпано дно выкладываем клюкву на небольшом расстоянии друг от друга, мне удобно это делать вилкой чтобы лишнего сиропа в пудру не попадало, сверху присыпаем еще пудрой и делам круговые движения сотейником тем самым клюква набирает пудру. Если клюква слиплась разъедините ее руками и продолжайте. На каждую партию клюквы примерно уходит 2-3 мин.

Вынимаем клюкву руками, лишняя пудра сама обсыпется и складываем в контейнер желательно в один ряд чтобы хорошо просохла. За ночь сироп внутри высох и образовал не слишком твердую корочку а сверху пудра😋 Можно есть сразу это нежность с кислинкой)