Курица запеченная на соли

Намыла курочку,обсушила,ножки фольгой связала,крылышки в прорези в голени вставила,положила спинкой вниз в форму керамическую(можно на противень,тогда соли больше) с бортами на горку из соли(пол пачки обыкновенной соли) и в духовку на час-полтора при 180 гр.Вкусная,сочная. Можно травками обмазать,лимон внутрь положить.

Самое главное - это не пересушить курицу. Поэтому рассчитываем время запекания. При 180 градусах полностью размороженная килограммовая курица 35 минут.На два кило нужно час-час 10 мин. При 200 градусов - кожа может подгореть и лопнуть.

Весь смысл этого рецепта в том, что в духовке создается этакая "соляная сауна". Соль забирает из кожи влагу, та становится сухой и хрустящей и укрывает курицу как пергамент, не давая влаге испариться из мяса.

Как достали,сразу аккуратно,чтоб не вылился сок,переложить курицу на блюдо и укрыть фольгой или бумагой.