Картофельные сырники с адыгейским сыром

Картошку отвариваем в мундирах, затем обдаем холодной водой, так с нее легче сойдет кожица. Очищаем и давим, как на пюре.

Добавляем молоко и яйцо, хорошо перемешиваем, затем порционно всыпаем муку и замешиваем тесто.

Муку лучше регулировать самостоятельно, чтобы картофельное тесто было похоже на тесто для пирогов.

Адыгейский сыр режем кубиками 2 на 2 см.

Разогреваем сковороду с растительным маслом, затем смазываем маслом руки.

Руками берем тесто (приблизительно с кулак величиной), делаем из него лепешку, в центр которой помещаем 1-2 кусочка адыгейского сыра, затем сворачиваем и делаем из нее шарик. Выкладываем шарики на сковороду, они сами осядут и примут форму сырника.

Обжариваем с двух сторон до хорошей корочки.