Мнишки старорусские - сырники с толченой картошкой

Творог должен быть свежий, хорошего качества и жирностью не меньше 5%. Сливки - средней жирности, до 20%. Если желаете мнишки десертные, сладкие, то ещё добавляется сахар, а лучше - сахарная пудра по вкусу. А поскольку обжариваются мнишки на сковороде в масле, то масло для этого самое подходящее - кукурузное.

Картошку почистить, нарезать на небольшие кусочки (исключительно для скорости варки), залить в кастрюле сливками. Сливки должны покрыть картошку, как вода. Так и варить - в сливках, без воды, без соли, до готовности. Готовую картошку посолить и растолочь тёплой, вместе со сливками, в которых она варилась.

Смешать творог, картошку, яйцо, сахар - по желанию, добавить крахмал, чтобы образовалась масса, удобная для формирования лепешек или шариков. Чем меньше толщина, тем удобнее готовить, поскольку мнишки и внутри прожарятся, и снаружи не сгорят.

Обжаривать мнишки в масле по 6-7 минут (не больше) с каждой стороны на среднем огне. Если ваши изделия крупные и не прожарились, то переложите их со сковороды на противень и доведите до готовности в духовке, накрыв фольгой, или в микроволновке.

Подают мнишки, как сладкие, так и не сладкие, со сметаной. И это очень вкусно, друзья!