GC: лагман

Name: GC: лагман
Yield: 8 порций
Ingredients: гр лапши, можно любую подходяшую пасту брать; гр мякоти баранины или говядины; гр курдючного жира; средние луковицы; крупная морковка; небольшой цукини; небольшой баклажан; крупных початка кукурузы; небольших сладких перца; рубленых томатов; Помидоры черри; по вкусу Чеснок, чили, кориандр, зира; Ну и соль с перцем

Рецепт с фото пошаговый

Автор Gastrochemistry

И снова я повторяюсь. Я тут уже готовил лагман, и там основной упор был на лапшу. Я...

8 порций

Ингредиенты

гр лапши, можно любую подходяшую пасту брать 600
гр мякоти баранины или говядины 500
гр курдючного жира 100-150
средние луковицы 1.5
крупная морковка 1
небольшой цукини 1
небольшой баклажан 1
крупных початка кукурузы 2
небольших сладких перца 3
рубленых томатов Стакан
Помидоры черри
по вкусу Чеснок, чили, кориандр, зира
Ну и соль с перцем

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Ну сперва или все можно делать параллельно, необходимо отварить лапшу. Отварит до готовности и остудить. В таком виде она может не долго храниться и не переварится.

В этот раз не было казана, но я уже говорил, что он не особо и нужен. В глубокой сковороде надо растопить жир и обжарит на нем мясо. Мясо режьте на удобные вам куски. Выжарки по желанию можно убрать, но я их оставляю. В готовом блюде они почти не чувствуются. Соль!

Лук я режу перьями по меридианам, но это на ваше усмотрение. Как, впрочем, и форма нарезки всего остального. Его я кладу первым, чуть позже морковь, нарезанную мелким жульеном.

А вот кабачок и баклажан логично порезать покрупнее и отправить в сковороду когда морковь с луком уже ближе к готовности. В зависимости от степени нагрева они будут либо впитывать масло или выделять влагу. Я обычно все жарю на сильном огне, так форма и цвет лучше сохранятся.

Ну чеснок дальше и, пока ничего не сгорело, томаты. Их тоже надо немного прогреть и заливай водой. Можно и бульоном, если народ голодный) в эту жижу, шайбами порезанную, кукурузу. И варить до её готовности. Ну и время чили, если хотите. Соус в этот момент должен быть уже приправлен, но не до донца! Возможно его придется выпаривать.

Перец, часть зелени и черри я кладу в последнюю очередь и выключаю огонь. Так перец сохранит цвет и форму. Сейчас надо окончательно приправить.

Если соус приемлимой для вас консистенции, можно раскладывать по тарелкам лапшу и мясо с овощами. Потом просто залить соусом. Я люблю немного погуще поэтому добавляю немного муки, многие считают, что лагман - это суп. Переубеждать не стану, тут кто на что горазд.

...