GC: лагман

Ну сперва или все можно делать параллельно, необходимо отварить лапшу. Отварит до готовности и остудить. В таком виде она может не долго храниться и не переварится.

В этот раз не было казана, но я уже говорил, что он не особо и нужен. В глубокой сковороде надо растопить жир и обжарит на нем мясо. Мясо режьте на удобные вам куски. Выжарки по желанию можно убрать, но я их оставляю. В готовом блюде они почти не чувствуются. Соль!

Лук я режу перьями по меридианам, но это на ваше усмотрение. Как, впрочем, и форма нарезки всего остального. Его я кладу первым, чуть позже морковь, нарезанную мелким жульеном.

А вот кабачок и баклажан логично порезать покрупнее и отправить в сковороду когда морковь с луком уже ближе к готовности. В зависимости от степени нагрева они будут либо впитывать масло или выделять влагу. Я обычно все жарю на сильном огне, так форма и цвет лучше сохранятся.

Ну чеснок дальше и, пока ничего не сгорело, томаты. Их тоже надо немного прогреть и заливай водой. Можно и бульоном, если народ голодный) в эту жижу, шайбами порезанную, кукурузу. И варить до её готовности. Ну и время чили, если хотите. Соус в этот момент должен быть уже приправлен, но не до донца! Возможно его придется выпаривать.

Перец, часть зелени и черри я кладу в последнюю очередь и выключаю огонь. Так перец сохранит цвет и форму. Сейчас надо окончательно приправить.

Если соус приемлимой для вас консистенции, можно раскладывать по тарелкам лапшу и мясо с овощами. Потом просто залить соусом. Я люблю немного погуще поэтому добавляю немного муки, многие считают, что лагман - это суп. Переубеждать не стану, тут кто на что горазд.