Сыр домашний на кефире

В кастрюлю выливаем кефир,оставляя в миске 150 гр.кефира для того,чтобы соединить с яйцами.

В эту же кастрюлю выливаем молоко.Ставим на огонь и смотрим, чтобы не закипела эта смесь.

В этот момент в миску с оставленным кефиром разбиваем яйца, добавляем соль и хорошо все взбиваем венчиком.Потом эту смесь добавляем в кастрюлю и венчиком хорошо перемешиваем и делаем это часто, чтобы не пригорело.

В кастрюле смесь начинает постепенно сворачиваться.Подождем когда появятся большие хорошие сгустки.

Яйца нужны для того, чтобы у сыра появилась эластичность и упругость.

Берём медицинскую марлю, складываем в 4 слоя или холщевую тряпочку.Кладем ее в дуршлаг, а дуршлаг ставим на кастрюлю. Затем постепенно выливаем полученную жидкость на марлю.Даем стечь полученной сыворотке полностью.Немного помогая ложкой, уплотняя смесь.

Чтобы придать форму сыру возьмём ведёрко, сделаем в донышке отверстия, чтобы вся жидкость стекла, а сверху положим кругляшок сделанный из крышки от майонезного ведёрка.А сверху поставим литровую банку с водой.Это груз для того, чтобы сыр получился плотным и держал форму.Когда вся жидкость стечь, поставим ведерко с сыром на блюдечко и уберем в холодильник до полной готовности часов на 12.

Сыр готов.Достаете сыр из марли,нарезание и приятного аппетита!

Блюдечко можно накрыть салфеткой или марлей вымоченной в соляном растворе.

Раствор делают так: 1 литр кипячёной воды и 1 ст. ложка соли.Все хорошо перемешать,смочить марлю, отжать и накрыть блюдце с сыром сверху.

Получается где то 300-350 гр.сыра. Он похож на Адыгейский сыр.Нежный, вкусный.