Кимчи по-корейски

Отделить верхние листья от кочана и разрезать кочан на 2 - 4 части.

Сделать рассол: в кипящую воду положить соль и размешать до полного ее растворения.

Капусту положить в большую кастрюлю или таз. Залить ее остывшим рассолом. Рассол должен накрывать капусту, но она не должна в нем бултыхаться.

Поверх капусты положить тарелку или крышку и слегка прижать. Оставить ее мариноваться при комнатной температуре на 12 ч. Лучше делать это с вечера, чтобы утром она была готова для дальнейших действий. Перед сном перевернуть разрезанный кочан, чтобы он промариновался со всех сторон.

На следующий день сделать смесь для маринования: смешать красный перец и перец чили /лучше брать приправы крупного помола/, добавить измельченный чеснок, сахар, уксус и соевый соус. Нарезать репчатый лук полукольцами и положить его в смесь.

Морковь натереть на специальной терке для моркови по-корейски.

Достать капусту из воды и натереть каждый листик капусты смесью для маринования. Положить в миску слоями капусту и морковь и залить оставшимся рассолом до половины или трети капусты. Поставить сверху гнет и убрать в холодильник на пару дней.

Перед приемом пищи капусту можно промывать от перца. Кушать ее вкусно с подсолнечным маслом. Хранится она долго, если держать ее в рассоле. Приятного аппетита!