Нежное печенье из творожного теста

Яйца с сахаром и солью слегка взбиваем.

Добавляем творог и пробиваем погружным блендером, чтобы не было творожных зёрнышек.

К этой массе вмешиваем очень мягкий маргарин и хорошенько растираем силиконовой лопаткой до однородного состояния.

Частями добавляем, просеивая, муку и разрыхлитель. Сначала вымешиваем силиконовой лопаткой, позже, когда тесто начнёт отлипать от лопатки, руками.

Последние грамм сто муки добавляйте постепенно - тесто должно хорошо отставать от рук, но не быть слишком тугим.

Ставим в холод на 30 минут.

Из отдохнувшего теста формируем печенье. Можно раскатать толщиной 2-3 мм. и вырезать формочками фигурки. Я раскатывала прямоугольник, посыпала его смесью специй для глинтвейна с сахаром, сворачивала рулетиком и после нарезала на печеньки толщиной ≈ 5 мм. Каждую печенюшку обмакивала одной стороной в сахар.

Печенье выкладываем на противень застеленный пергаментом или силиконовым ковриком на расстоянии 1 см. друг от друга.

Ставим противень в духовку разогретую до 200°С и выпекаем 20-35 минут. Я ориентируюсь по цвету - печенье подрумянивается - значит готово!

Очень мягкое, воздушное печенье со специями делает уютным даже серый ноябрьский вечер!