Брускетта с говядиной и вяленым томатом

Еще одно популярное блюдо итальянской кухни!!! Брускетта!!! Их можно делать с чем угодно, конечно есть свои нюансы и правила в приготовлении!!! Поехали)

Багет нарезать на кусочки. Далее можно положить на противень и запечь минут 5 с обеих сторон, можно обжарить на сухой сковороде. Особенность в том, что должна быть хрустящая корочка, а внутри мягкая текстура. Так что не пересушите. После того как обжарили, полейте немного оливковым маслом.

Крем: смешать все ингредиенты в блендере, взбить до однородной консистенции. Готово.

Соус положить в сотейник клюкву и розмарин. Поставить на средний огонь и немного потушить с веточками розмарина, клюква пустит сок, заберёт аромат нашей пряности. Далее убираем розмарин, добавляем сахар и корицу, перемешиваем и варим пока сахар не растворится. Далее взбиваем в блендере, протираем через сито и опять ставим на маленький огонь, выпариваем. Нам нужна густая консистенция. Потом снимаем и пусть стоит, станет плотнее. Вкус должен быть кисло-сладкий. Вы почувствуете розмарин. Вкус бомба

Вяленый томат нарезаем соломкой.

Говядина: лучше использовать вырезку, зачищаем от плёнок и прожилок. Раскалите хорошо сковороду, обжарьте с 4 сторон по 1 минуте. Затем посолите, поперчите, смажьте горчицей и поставьте запекать. Время запекания выбирайте сами. Тут все зависит какую степень прожарки хотите получить. Температура 185 С. Я делаю куски по 200 гр. До медиума(средняя прожарка) доходит за 14 минут. После того как запекли, достаньте мясо и положите его отдохнуть(так сок внутри мяса распределяется равномерно).

Выкладка: на наш хлебушек намажьте крем из авокадо, порежьте говядину на кусочки и положите сверху крема, далее вяленый томат и руккола. Посыпьте кедровым орехом и землёй из маслин. На нашу тарелочку рядом положите наш соус из клюквы. Готово !!! Приятного аппетита !!!!!!

Земля из маслин..дома делайте так: просто положите маслины на противень и высушите, потом взбейте. Храните при комнатной температуре. Самый простой способ. Я делаю с различными текстурами, но для дома этот способ подойдет!!! Немного позже мы с вами дойдём до текстур!!! Я расскажу как я работаю и использую их в кулинарии и у себя в ресторанах!!!! Всем удачи!!!