Варенье из лимонов

Хорошо промыть лимоны в теплой воде. Положить лимоны в кастрюлю и залить холодной водой, добавив щепотку соли. Довести до кипения и варить пару минут с момента закипания. Слить и ополоснуть лимоны проточной водой.

Нарезать лимоны небольшими кусочками, обязательно удалив все косточки. Отправить лимоны в кастрюлю, пересыпая сахаром. Оставить на 5-6 часов. Варить варенье лучше многократным способом. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести содержимое до кипения. Варить 5 минут, помешивая.

Когда варенье закипит, положить палочку корицы и тонко нарезанный корень имбиря. Повторить, когда варенье остынет, а лучше через 10-12 часов. Дать варенью остыть и снова довести до кипения. Варить на маленьком огне 5-7 минут. Во время всего процесса аккуратно снимать пенку.

Вынуть кусочки имбиря и корицу. Разложить горячим в сухие стерилизованные баночки и закатать (баночки и крышки стерилизовать в духовке при 100-120 градусах).